RUTAS DE LA GASTRONOMIA PERU: La Cocina exponente de la cultura de un pueblo

La Diáspora – Perú Documentation Project  pronto en formato digital: RUTAS DE LA GASTRONOMIA PERU: La Cocina exponente de la cultura de un pueblo, además presenta una Guía de Restaurantes peruanos en New York y New Jersey y una.  Selección de ensayos sobre la historia de los platos bandera en el exterior.


 Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
Ediciones Perú Documentation Project

La Diáspora Peruana New York -2013

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La Historia del Arroz con Leche

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La Historia del Arroz con Leche   La gastronomía peruana tiene una gran variedad de postres que en muchos casos son el resultado de la fusión y el mestizaje, desde la época de la colonia. No se conoce la procedencia exacta, del arroz con leche, pero según los historiadores, se ha podido demostrar que el arroz con leche se originó como platillo en la antigua Asia y llegó a América a través de Europa, tras la colonización en el siglo XV. El arroz es un cereal cuyo cultivo se adapta muy fácil a diversos terrenos, de Asia pasó a cultivarse en Grecia, desde donde se llevó más tarde a Roma y Egipto. Con la invasión musulmana, se introdujo en España y se comenzó a sembrar en varias regiones para luego ser llevado a América por los colonizadores. Se tienen, indicios de que en la zona sur de China se registraron las primeras preparaciones del postre. Antes del siglo X, no se conocía en suelo español el arroz hasta que fue introducido por los musulmanes tanto el cereal como las diversas
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La Historia de los Tallarines Verdes

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La Historia de los Tallarines Verdes Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara Los tallarines verdes es una Fusión culinaria del conocido Pasta al Pesto que llego al Perú con los inmigrantes italianos en a mediados del 1800.   En 1872, se creó la asociación de expatriados europeos, con el objetivo de impulsar la inmigración de habitantes del viejo mundo hacia el Perú. Los inmigrantes italianos trajeron consigo su cultura, su fuerza de trabajo, sus tradiciones y su gastronomía. Al Perú inmigraron aproximadamente 13000 italianos. La mayoría de los italianos eligieron Lima y el Callao para iniciar su aventura en su nuevo espacio de residencia, otros se establecieron en las regiones de Chanchamayo y La Merced en busca de la colonización de aquellas zonas lejanas. La mayor parte de los inmigrantes italianos provenían de las zonas de Liguria y Lombardia. Se dedicaron al comercio y establecieron sus negocios enfocados en la gastronomía. Uno de los platos característicos de la zona de Li
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Chantal Toledo Karp Esta entrevista es una conversacion con Chantal hija de Alejandro y Eliane Toledo. La prensa mediatica peruana busco convertir un drama de familia con historias siniestras y enfrentar a Chantal y Zarai hijas de Alejandro Toledo. Chantal habla de sus aspiraciones y el estilo de hacer politica en el Peru, una conversacion sencilla y objetiva sobre su padre Alejandro y rompe contra los rumores sobre su familia, la entrevista fue publica en la Revista Gente durante la pasada campana electoral de Alejandro Toledo. Nota de Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara Chantal Toledo Karp "Dicen tantas cosas que nos da mucha risa" Entre el picante de cuy y el caviar, entre el vino y la chicha de jora, mixtura europea y andina, una combinación de sangres que se concentran en Chantal Nathalie Toledo Karp, hija de Alejandro Toledo Manrique, el candidato de moda y que puede llegar a convertirse en el próximo presidente del Perú. Vio por primera vez la luz del
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