Gastronomia peruana y la identidad cultural colectiva de los inmigrates peruanos en Estados Unidos
La GastronomÃa Peruana como la Identidad Colectiva Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara La migración peruana en Estados Unidos tiene una caracterÃstica especial entre la diversidad de comunidades de inmigrantes y es la gastronomÃa peruana donde se reafirma los orÃgenes de la peruanidad y proveen un afianzamiento que cabalgan sobre mas de dos culturas. La cocina fue el punto de encuentro natural de todas estas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú, la gastronomÃa peruana se ha convertido en aporte positivo de los inmigrantes peruanos en el pais receptor o de residencia. La gastronomÃa se ha conceptualizado como el estudio de la relación entre cultura y alimento. La gastronomÃa estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Los cambios generados por la globalización invitan a una redefinición constante de las polÃticas culturales. La globalización necesita estar acompañada por una evolución p...