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El plato precolombino carne en baho en la cocina nicaraguense Chef, Emilio Abarca

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La Diaspora latino magazine, honra su talento culinario y dedica su portada al Chef, Emilio Abarca.
EMILIO ABARCA, originario del municipio nicaragüense de León, de Nicaragua.
La cultura gastronómica ha venido floreciendo en las cocinas del mundo. El chef Abarca ha logrado presentar la cultura gastronómica ancestral de centro américa, actualmente es director de FELAGA para CENTROAMÉRICA. El Chef Emilio Abarca ha recibido múltiples reconocimientos al desarrollo de las comunidades rurales, medalla de oro en Europa. Abarca fue reconocido en la ciudad de Lima, Perú como el chef internacional, también fue reconocido como el promotor para el desarrollo del destino Gastro-turistico. Su talento y la disposición del chef le han permitido ser uno de los expertos del arte culinario que cuentan con reconocimiento internacional. El ensayo gastronómico del gastrónomo Emilio Abarca es parte de uno de los ensayos gastroculturales del Libro Gastronomía Perú Interculturalidad Gastronómica muy pronto dis…

Chabuca Granda y el vals peruano la identidad costeña del Perú simbolo identitario en las migraciones peruanas Jorge Yeshayahu Gonzales Lara

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Chabuca Granda y el vals peruano la identidad  costeña del Perú simbolo identitario en las migraciones peruanas  Jorge Yeshayahu Gonzales Lara
" Dejame que te cuente limeño Dejame que te diga la gloria Del ensueno que evoca la memoria Del viejo puente del río ..."
El vals peruano es la expresión de la identidad urbana costeña del Perú por lo tanto representa a un gran número de peruanos que sienten que la región de la costa es su espacio de creación. El Perú exporta el vals criollo como identidad musical-peruana. Isabel Granda Larco, "Chabuca" representante de la música criolla afro-peruana, con sus melodías y mensajes de profundo sentimiento nacional. "La Flor de la Canela" cancion que se convierto en el emblema de la musica del limeno, no era una imaginaria creación, un personaje de su fantasía, un hada misteriosa, ella zambita, un mito de la ciudad. Esta famosa canción fue inspirada en un personaje real, de una joven morena del Abajo del Puente a la que c…

Colombia, realismo mágico en la cocina

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Colombia, realismo mágico en la cocina Una ruta por el nuevo destino gastronómico de moda en Latinoamérica
Después de la consagración de Perú como uno de los destinos foodies de primer orden internacional, Colombia aspira ahora a poner su panorama gastronómico en ebullición. Nuevos restaurantes de innovadores chefs comienzan a aparecer en las listas de los mejores fogones del planeta. Ha llegado el momento de ver a qué sabe Colombia y qué se cuece en sus cocinas. El realismo mágico salta también al plato.
Y es que la cocina colombiana, como su literatura, es una sugerente combinación de tradiciones locales e imaginación desbordante, que busca un estilo propio. En Bogotá está la clave del cambio, pero hay otros lugares por todo el país que reúnen los ingredientes y el talento de la nueva cocina colombiana.
Los grandes de Bogotá La nueva cocina colombiana trata de encontrar su sitio en el mundo a través de un estilo propio, centrado en los productos autóctonos, reinventando las recetas tradi…

La Brujería como elemento de la cultura mágico-religiosa en los pueblos

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La Brujería como elemento de la cultura mágico-religiosa en los pueblos  Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
La Brujería es parte de la cultura mágico-religiosa que ha sido usada por miles de años por diferentes culturas en la historia de los pueblos, y de la humanidad para explicar una serie de eventos sociales y naturales, también ha sido usada para curar enfermedades y predecir eventos naturales y sociales. La brujería es el conjunto de creencias, conocimientos prácticos y actividades atribuidos a ciertas personas llamadas brujas, existe también la forma masculina, brujos, aunque es menos frecuente; que están supuestamente dotadas de ciertas habilidades mágicas que emplean con la finalidad de causar daño, felicidad, desamor, unir parejas y otros menesteres. La creencia en la brujería es común en numerosas culturas desde la más remota antigüedad, y las interpretaciones del fenómeno varían significativamente de una cultura a otra.
En el mundo occidental, la brujería se ha relacionado frecuent…