El Vals Criollo, La identidad colectiva en la diaspora peruana en EE.UU.
El Vals Criollo simbolo de la identidad cultural urbana costena del Peru
Por Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
La Historia del Arroz con Leche
La Historia del Arroz con Leche La gastronomÃa peruana tiene una gran variedad de postres que en muchos casos son el resultado de la fusión y el mestizaje, desde la época de la colonia. No se conoce la procedencia exacta, del arroz con leche, pero según los historiadores, se ha podido demostrar que el arroz con leche se originó como platillo en la antigua Asia y llegó a América a través de Europa, tras la colonización en el siglo XV. El arroz es un cereal cuyo cultivo se adapta muy fácil a diversos terrenos, de Asia pasó a cultivarse en Grecia, desde donde se llevó más tarde a Roma y Egipto. Con la invasión musulmana, se introdujo en España y se comenzó a sembrar en varias regiones para luego ser llevado a América por los colonizadores. Se tienen, indicios de que en la zona sur de China se registraron las primeras preparaciones del postre. Antes del siglo X, no se conocÃa en suelo español el arroz hasta que fue introducido por los musulmanes tanto el cereal como las diversas
