TACU TACU
TACU TACU Quinto y último experimento sanguchero: El tacu tacu. La historia de este plato inicia con la llegada de los primeros africanos al Perú, a mediados del siglo XVI, durante la etapa colonial. Las costumbres, creencias y actitudes de esta cultura contribuirían enormemente a dar forma y vida a característicos sabores, texturas y aromas que hoy son parte del día a día. Técnicas y paladares que transformaron tubérculos, cereales, legumbres, frutas y mieles en frejoles batidos, tamales, carapulcras, picarones, mazamorras, y por supuesto, tacu tacus. Muchas teorías intentan aclarar la etimología de este plato. Una de ellas, toma como base el origen geográfico de algunas de las etnias africanas traídas al Perú: Angola. Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara , sociólogo e investigador, analiza la teoría en el siguiente extracto: En el estudio de las presencia de las lenguas africanas en el Perú, el swahi...